Checkliste für Restaurants, Bars, Brauereien, Destillerien und Casinos
Diese umfassende Wiedereröffnungs-Checkliste bietet wesentliche COVID-19-Sicherheitsrichtlinien für Restaurants, Bars, Brauereien, Destillerien und Casinos. Sie beschreibt gestaffelte Auslastungsgrenzen, Anforderungen zur physischen Distanzierung für Tische und Spielbereiche, kritische Serviceänderungen einschließlich Barschließungen und Beseitigung von Selbstbedienungsoptionen, strenge Sanitärprotokolle für alle kundenkontaktflächen und Gesundheits- sowie Hygienestandards für Personal und Gäste. Die Checkliste führt Betriebe sicher durch jede Wiedereröffnungsphase und gewährleistet gleichzeitig vollständige Einhaltung von Distanzierungs- und Reinigungsvorgaben.
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So verwenden Sie diese Checkliste
- Erfassen Sie die Details der Inspektion: das Datum der Durchführung, wer sie vorbereitet hat und den inspizierten Standort.
- Bestätigen Sie die Bedingungen vor der Eröffnung. Stellen Sie sicher, dass ein umfassender Reinigungs- und Hygieneplan formell entwickelt, dokumentiert und umgesetzt wurde und dass alle Mitarbeitenden gründlich in ordnungsgemäßen Hygienepraktiken und -verfahren gemäß den geltenden Richtlinien des öffentlichen Gesundheitswesens geschult sind.
- Arbeiten Sie die Anforderungen für alle Phasen durch, die während der gesamten Wiedereröffnung gelten: Reinigung und Desinfektion von Oberflächen, die von Kunden genutzt werden, zwischen jeder Kundengruppe; Umgang mit nicht wesentlichen Tischutensilien; Reinigung und Desinfektion von Speisekarten oder Verwendung von Einweg-Speisekarten; Reinigung und Desinfektion von Growlern und nachfüllbaren Behältern vor dem Nachfüllen; sowie Reinigung und Desinfektion von Spielautomaten zwischen jeder Nutzung durch einen Kunden.
- Wenden Sie die richtige Restaurantphase an. In Phase Eins bestätigen Sie, dass die Kapazität auf höchstens 50 % der normalen Betriebskapazität begrenzt ist, dass Tische auf maximal sechs Personen pro Gruppe beschränkt sind und dass ein physischer Abstand von mindestens 1,8 m zwischen Gruppen oder Tischen erreicht wird – durch vergrößerte Tischabstände, Entfernen oder Markieren von Tischen als geschlossen, physische Barrieren zwischen Tischen oder Sitzgelegenheiten in Sitzbänken Rücken an Rücken.
- Bestätigen Sie in Phase Eins außerdem, dass der Speiseservice im Haus für Schnellrestaurants geschlossen bleibt, wenn nicht alle Sicherheitsrichtlinien – einschließlich der gründlichen Reinigung jedes Tisches zwischen den Kunden – vollständig erfüllt werden können.
- Überprüfen Sie die Serviceänderungen. An Bartheken und Servicetheken muss das Sitzen oder Stehen verboten sein, Bestellungen in Barbetrieben müssen den Kunden direkt an ihren zugewiesenen Tischen serviert werden, Selbstbedienungs-Buffetstationen und Foodbars müssen vollständig geschlossen sein, Selbstbedienungs-Getränkenachfüllungen müssen zugunsten von Nachfüllungen durch das Personal mit einem sauberen, neuen Becher eingestellt werden, Selbstbedienungsartikel wie Becher, Strohhalme und Deckel müssen hinter der Theke aufbewahrt und den Kunden vom Personal ausgehändigt werden, und Selbstbedienungs-Würzstationen müssen zugunsten von Einzelverpackungen oder vom Personal ausgegebenen Würzmitteln abgeschafft werden.
- Verifizieren Sie für Spielbereiche, dass alle in Betrieb befindlichen Spielautomaten mindestens 1,8 m voneinander entfernt aufgestellt sind und dass nicht konforme Automaten außer Betrieb genommen werden.
- Wechseln Sie, sofern zutreffend, zu Phase Zwei: Bestätigen Sie, dass die Kapazität auf maximal 75 % der normalen Betriebskapazität erhöht wurde, dass Tische auf maximal zehn Personen pro Gruppe beschränkt sind, dass ein angemessener physischer Abstand zwischen Gruppen und Tischen weiterhin eingehalten wird und dass der Speiseservice im Haus für Schnellrestaurants geschlossen bleibt, wenn nicht alle Sicherheitsrichtlinien vollständig erfüllt werden können.
- Wechseln Sie, sofern zutreffend, zu Phase Drei: Bestätigen Sie, dass der Betrieb wieder zu normalen Belegungsniveaus zurückkehrt, während weiterhin alle Sicherheitsrichtlinien und bewährten Verfahren für die Einrichtung eingehalten werden, und dass Maßnahmen zur sozialen Distanzierung weiterhin praktiziert werden, wann immer dies praktisch und machbar ist.
- Schließen Sie die Aufzeichnung ab. Erfassen Sie die Unterschrift, die Abschlusszeit sowie die tatsächlichen Start- und Enddaten der Inspektion.
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Was diese Checkliste abdeckt
Diese Checkliste unterstützt die Wiedereröffnung von Restaurants, Bars, Brauereien, Brennereien und Casinos unter COVID-19-Sicherheitsrichtlinien. Sie ist in einen Inspektionsabschnitt, einen Abschnitt für alle Phasen, der durchgehend gilt, und drei Restaurantphasen gegliedert – Phase Eins, Phase Zwei und Phase Drei. Über 30 Punkte hinweg deckt sie Belegungsgrenzen, physischen Abstand zwischen Tischen und Spielautomaten, Serviceänderungen, Reinigung und Desinfektion von Oberflächen mit Kundenkontakt, Hygieneanforderungen sowie die Unterschriften und Daten ab, die die Inspektion dokumentieren.
Warum es wichtig ist
Eine sichere Wiedereröffnung hängt davon ab, nachweisen zu können, dass Abstandsregeln, Reinigung und Serviceänderungen tatsächlich umgesetzt sind. Die Checkliste verknüpft diese Anforderungen mit bestimmten Phasen, damit Kapazitäts- und Tischgrenzen den jeweils geltenden Standards entsprechen und damit stark frequentierte Oberflächen, Speisekarten, nachfüllbare Behälter und Spielautomaten konsequent behandelt werden. Wo eine Anforderung nicht erfüllt werden kann, gibt die Checkliste eine klare Vorgehensweise vor – zum Beispiel den Speiseservice im Haus für Schnellrestaurants geschlossen zu halten, wenn die gründliche Reinigung jedes Tisches zwischen den Kunden nicht vollständig durchgeführt werden kann, oder nicht konforme Spielautomaten außer Betrieb zu nehmen.
Kapazitäts- und Tischgrenzen
Belegung und Gruppengröße ändern sich je nach Phase, und Sie bestätigen die richtigen Grenzen, während Sie die Wiedereröffnung durchlaufen: - **Phase Eins:** Einrichtungskapazität auf höchstens 50 % der normalen Betriebskapazität begrenzt; Tische auf maximal sechs (6) Personen pro Gruppe beschränkt. - **Phase Zwei:** Einrichtungskapazität auf maximal 75 % der normalen Betriebskapazität erhöht; Tische auf maximal zehn (10) Personen pro Gruppe beschränkt. - **Phase Drei:** Der Betrieb kehrt zu normalen Belegungsniveaus zurück, während weiterhin alle Sicherheitsrichtlinien und bewährten Verfahren für die Einrichtung eingehalten werden. In jeder Phase muss weiterhin ein angemessener physischer Abstand zwischen Gruppen und Tischen eingehalten werden.
Physischer Abstand
Die Checkliste verlangt mindestens 1,8 m physischen Abstand zwischen Gruppen oder Tischen. Sie akzeptiert mehrere Möglichkeiten, diese Trennung zu erreichen: Vergrößerung der Tischabstände, Entfernen oder Markieren von Tischen als geschlossen, Anbringen physischer Barrieren zwischen Tischen oder Sitzgelegenheiten in Sitzbänken Rücken an Rücken für eine ausreichende Trennung. Spielbereiche folgen demselben Prinzip: Alle in Betrieb befindlichen Spielautomaten müssen mindestens 1,8 m voneinander entfernt aufgestellt sein, und jeder Automat, der diesen Abstand nicht einhält, muss außer Betrieb genommen werden.
Serviceänderungen
Die Wiedereröffnung verändert die Art und Weise, wie Kunden bedient werden. Sie bestätigen, dass: - Das Sitzen oder Stehen an Bartheken und Servicetheken streng verboten ist und alle Speisen- und Getränkebestellungen in Barbetrieben den Kunden direkt an ihren zugewiesenen Tischen statt an der Bartheke serviert werden. - Alle Selbstbedienungs-Buffetstationen und Foodbars vollständig geschlossen sind. - Selbstbedienungs-Getränkenachfüllungen eingestellt werden, wobei alle Nachfüllungen nur vom Personal mit einem sauberen, neuen Becher bereitgestellt werden. - Selbstbedienungsartikel wie Becher, Strohhalme und Deckel hinter der Theke aufbewahrt und den Kunden vom Personal direkt ausgehändigt werden. - Selbstbedienungs-Würzstationen abgeschafft werden, wobei Würzmittel in Einzelverpackungen oder auf Anfrage vom Personal ausgegeben werden.
Reinigung und Desinfektion
Die Reinigungsanforderungen gelten für alles, was Kunden berühren: - Von Kunden genutzte Oberflächen – Tische, Stühle, Sitzbänke und Hochstühle – werden zwischen jeder Kundengruppe gründlich gereinigt und desinfiziert. - Nicht wesentliche Tischutensilien (Würzmittel, Speisekarten, Servietten und Dekoration) werden von den Tischen entfernt oder zwischen jeder Kundengruppe ausreichend desinfiziert. - Speisekarten werden zwischen jeder Nutzung durch einen Kunden gründlich gereinigt und desinfiziert, oder es werden alternativ Einweg-Speisekarten bereitgestellt. - Growler und nachfüllbare oder wiederverwendbare Behälter werden vor dem Nachfüllen ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert. - Spielautomaten werden zwischen jeder Nutzung durch einen Kunden gründlich gereinigt und desinfiziert. Diese Maßnahmen beruhen auf einem umfassenden Reinigungs- und Hygieneplan, der formell entwickelt, dokumentiert und umgesetzt wird, wobei alle Mitarbeitenden gemäß den geltenden Richtlinien des öffentlichen Gesundheitswesens gründlich in ordnungsgemäßen Hygienepraktiken und -verfahren geschult werden.
Phasenübergang
Sie durchlaufen die Phasen, sobald es die Bedingungen des Betriebs erlauben. Phase Eins wendet die Kapazitätsgrenze von 50 %, das Maximum von sechs Personen pro Tisch und die Schließung des Speiseservice im Haus für Schnellrestaurants an, wenn nicht alle Sicherheitsrichtlinien vollständig erfüllt werden können. Phase Zwei erhöht die Kapazität auf 75 % und erlaubt bis zu zehn Personen pro Gruppe, während der physische Abstand und dieselbe Bedingung für den Speiseservice im Haus bei Schnellrestaurants weiter gelten. Phase Drei führt den Betrieb zu normalen Belegungsniveaus zurück, während weiterhin alle Sicherheitsrichtlinien und bewährten Verfahren für die Einrichtung eingehalten und Maßnahmen zur sozialen Distanzierung praktiziert werden, wann immer dies praktisch und machbar ist.
Dokumentation der Inspektion
Die Checkliste beginnt mit den Grundlagen – durchgeführt am, vorbereitet von und Standort – und endet mit einer Unterschrift, der Abschlusszeit sowie den tatsächlichen Start- und Enddaten der Inspektion. Gesundheits- und Hygienestandards für Personal und Gäste sind Teil der Anforderungen, die Sie prüfen, zusammen mit den oben genannten Maßnahmen. Sobald jeder Punkt beantwortet ist, zeigt die ausgefüllte Aufzeichnung, was in jeder Phase der Wiedereröffnung verifiziert wurde.
Häufig gestellte Fragen
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