قائمة التحقق من إغلاق المطبخ

تغطي فحوصات الإغلاق التي تؤمّن المطبخ في نهاية الخدمة. تتناول بنود قائمة التحقق غسل وتعقيم الأدوات اليدوية مثل السكاكين والقطاعات المتخصصة؛ وفصل الأجهزة الصغيرة عن الكهرباء ومسحها وتعقيمها؛ وغسل وتعقيم تثبيتات محطة العمل بما في ذلك الطاولات والأرفف والخزائن ومصابيح التسخين؛ وإفراغ الثلاجات السفلية في خط العمل وغسلها وتعقيمها؛ وقفل الأدوات المتخصصة وكحولات الطهي بعيدًا؛ والتحقق من عدم بقاء أي طعام قابل للتلف في درجة حرارة الغرفة؛ وتأكيد بقاء التبريد مشغّلًا ومؤمّنًا؛ وقفل خزائن التخزين وجرد مفاتيح المطبخ؛ وإطفاء معدات التسخين والطهي؛ وتأكيد النظافة والتنظيم؛ وتأمين منطقة المكتب وإيصالات المبيعات؛ وإغلاق مراوح التهوية والإضاءة؛ وتأمين الأبواب الداخلية؛ وتفعيل نظام الإنذار الأمني. كما تسجّل تفاصيل مثل تاريخ الإجراء، ومن أعدّها، والموقع.