سجل تنظيف المطبخ

تغطي قائمة التحقق ممارسات الموظفين والمرافق والمعدات والتخلص من النفايات، بعد قسم التفتيش. تشمل بنود الموظفين ما إذا كان جميع العاملين في المطبخ يرتدون زيًا كاملًا ونظيفًا، ويرتدون المآزر وفقًا لمحطة التحضير الخاصة بهم (مثل المأكولات البحرية أو الخضروات)، ويستخدمون أدوات تثبيت الشعر، ويتبعون إجراءات سلامة الغذاء مثل غسل أيديهم وتطهيرها. تغطي بنود المرافق والمعدات تنظيف الأطباق والقدور والمقالي والأواني وتخزينها بشكل صحيح؛ وتنظيف الأحواض وتطهيرها؛ وتنظيف غسالة الأطباق بعد الاستخدام؛ والحفاظ على نظافة نافذة إعادة الصواني والمنطقة المحيطة بها؛ وتنظيف أسطح المطبخ والطاولة والمواقد وتطهيرها (إذا لزم الأمر)؛ وإزالة الانسكابات وبقايا الطعام من الفرن وتنظيفها؛ وكنس أرضيات المطبخ ومسحها وتطهيرها؛ وغسل خراف التنظيف بعد الاستخدام أو وضعها في حاوية الغسيل المتسخ؛ وتنظيف جميع الأدوات وتخزينها وتسجيلها في الجرد، مع تخزين معدات التنظيف بشكل صحيح بعد الاستخدام.

التخلص من النفايات هو أحد أقسام قائمة التحقق. يسأل عما إذا كانت حاويات القمامة مفصولة بشكل صحيح، وما إذا كانت الحاويات تُفرغ وتُنقل إلى حاوية النفايات الكبيرة، وما إذا كانت حاويات القمامة تُنظف وتُطهر.

تُجيب عن أسئلة التنظيف والنظافة بـ Sí أو No أو N/A. كما تسجل تفاصيل التفتيش، وتدوّن التوقيع، وتسجل وقت الانتهاء وتواريخ البدء والانتهاء الفعلية للتفتيش.